دانلود پروژه

مقاله کاربرد میدان های الکتریکی پالسی (Pulsed Electric Fields) در پاستوریزاسیون آب پرتقال فایل ورد (word) دارای 3 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله کاربرد میدان های الکتریکی پالسی (Pulsed Electric Fields) در پاستوریزاسیون آب پرتقال فایل ورد (word) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله کاربرد میدان های الکتریکی پالسی (Pulsed Electric Fields) در پاستوریزاسیون آب پرتقال فایل ورد (word) ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله کاربرد میدان های الکتریکی پالسی (Pulsed Electric Fields) در پاستوریزاسیون آب پرتقال فایل ورد (word) :

سال انتشار: 1393
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 3
نویسنده(ها):
الهام عطایی – دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، پردیس بین المللی ارس دانشگاه تهران.
فرامرز خدائیان – دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی کرج، دانشگاه تهران.

چکیده:
امروزه، افزایش تقاضا برای محصولات تازهتر با حداقل اتلاف در ویتامینها و طعم و مزه، نظر محققین و بخش صنعت رابه استفاده از روشهایهای نوین غیرحرارتی در فراوری مواد غذایی جلب کرده است. همچنین نیاز جدی به تکنولوژی -های دوستدار محیط زیست، باعث پیشرفت کردن روشهای جایگزین برای فرآیندهای حرارتی شده است. پاستوریزاسیون توسط حرارت یکی از روشهای متداول در جهت افزایش مدت ماندگاری شیر است. اما مشخص شده است که شیر بهحرارت حساس بوده و ممکن است خواص حسی و کیفیت تغذیه ای آن تحت تأثیر حرارت قرار گیرند. بنابراین دائماً روشهای جایگزین در نگهداری و محافظت از شیر در حال ابداع هستند. یکی از ابتکاری ترین و جدیدترین تکنولوژیها در فراوری محصولات حساس به حرارت بکارگیری میدانهای الکتریکی پالسی میباشد. این فرآیند در دماهای پایین انجاممیشود و بنابراین حرارت دادن غذا به حداقل می رسد و سبب بهینه سازی مصرف انرژی در صنعت غذا میشود

کلمات کلیدی :